Pfannen für jedermann

Pfannen gibt es in unterschiedlichen Größen und Materialien. Im homeware Shop stehen Pfannen zum Braten, Schmoren, Garen und Servieren aus Aluminium, Edelstahl und Aluguss zur Auswahl: Dazu gehören Bratpfannen genauso wie Woks und Crêpepfannen. Für alle, die ihre Küche von Grund auf neu ausstatten wollen, sind auch clevere Pfannensets mit einer klugen Auswahl an unterschiedlichen Stücken für verschiedene Einsatzbereiche erhältlich.
Die meisten Modelle von homeware sind für die gängigen Herdarten, also auch für Induktionskochfelder, geeignet.

Edelstahl und seine Vorteile

Jedes Material hat seine ganz individuellen Eigenschaften, die es für bestimmte Einsatzbereiche in der Küche prädestinieren: Edelstahl etwa ist robust und hitzeunempfindlich. Unbeschichtete Edelstahl-Pfannen können stark aufgeheizt werden, was sich zum scharfen und heftigen Anbraten prima eignet. Eine Keramikbeschichtung bei Pfannen sorgt dafür, dass die Wärme rasch aufgenommen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche abgegeben wird. Die Wärmespeicherung und Verteilung von Edelstahl macht Edelstahl-Pfannen besonders ökonomisch.

Top: Aluguss und Aluminium

Pfannen aus Aluminium sind aufgrund ihrer Leichtigkeit sehr handlich. Außerdem verfügen sie über eine hohe Wärmeleitfähigkeit. Die Wärmeverteilung kann durch extradicke Böden verbessert werden.
Aluguss-Pfannen sind in der unbeschichteten Variante unempfindlich gegen Pfannwender aus Stahl, Gabeln und anderes robustes Küchengerät und sie besitzen eine bessere Wärmeleitfähigkeit als Eisenguss-Pfannen.

Welche Pfanne passt?

Eine Bratpfanne hat einen niedrigen Rand von nur wenigen Zentimetern. Anders die Schmorpfanne: Ihr Rand ist mehrere Zentimeter hoch. Grillpfannen müssen sich stark aufheizen lassen. Während für das kurze Anbraten wie beim Grillen sowie bei der Zubereitung von schnellen Gerichten Aluguss-Pfannen von Vorteil sind, braucht es zum langen Schmoren und Brutzeln am besten Pfannen aus Edelstahl.
Damit Crêpes und Palatschinken praktisch gewendet werden können, sind Spezialpfannen mit extraniedrigem Rand empfehlenswert. Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung erlauben die Zubereitung von kalorienarmen Köstlichkeiten ohne viel Fett- oder Öl-Einsatz.

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