Pfannen und Co
Auch beim Pfannenkauf achten kluge Köche wie bei den Töpfen neben Form und Größe
ebenso auf das Material und seine spezifischen Eigenschaften. Im homeware-Sortiment
finden sich Bratpfannen, Servierpfannen, Woks sowie Crêpes-Pfannen. Es umfasst
Pfannen zum Schmoren, Garen, Braten und Servieren aus unter anderem Aluminium,
Metall, Edelstahl und mit PTFE-Antihaftbeschichtung. Die meisten Pfannen sind für
alle Herd-Arten geeignet. Dank Keramik-Beschichtungen wird Wärme rasch aufgenommen
und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilt.
Die unterschiedlichen Pfannen-Arten sind eine Reaktion auf ausdifferenzierte
Kochrichtungen. Längst wird in der Pfanne weit mehr als lediglich Fleisch gebraten.
Im Fall von Gemüse erweist sich kurzes Anbraten im Wok als gesunde Variante, weil
so die Inhaltsstoffe geschont bleiben.